Czy Polacy pokochają niedźwiedzi przysmak?

Zapewnienie konsumentom zdrowszej żywności i uczynienie jej produkcji bardziej przyjazną dla zwierząt – oto założenia strategii „Od pola do stołu”.

– Polacy rocznie marnują blisko 2 milionów ton pieczywa – alarmuje Bartłomiej Rak, prezes Rebread. To nie tylko marnotrawstwo pieniędzy, lecz także większy ślad węglowy, bo żywność produkuje się coraz wyższym kosztem ze względu na ocieplenie klimatu. 

Polska należy do największych producentów mięsa w Unii Europejskiej. W 2020 r. byliśmy natomiast  7. eksporterem branży na świecie, z udziałem na poziomie 4,5%.

W dniu 29 czerwca prezes Izby podjął decyzję o przyjęciu do PIO firmy REKOPOL - Organizacja Odzysku Opakowań S.A.

Polska zobowiązała się do redukcji emisji amoniaku o 1% w każdym roku od 2020 do 2029 r. W porównaniu z 2005 r. zakres redukcji emisji powinien wynosić 17%. Wymaga to pilnych zmian w praktykach rolniczych, które będą ograniczały ślad węglowy.

Wędzenie na zimno surowych wyrobów peklowanych, takich jak: surowe kiełbasy, szynki, wędliny dojrzewające oraz przetwory podrobowe gotowane, czy też pasztet lub wątrobianki ma długą tradycję. Jednak na przestrzeni lat wymagania technologiczne odnoszące się do procesu wędzenia uległy zmianie ze względu na coraz nowocześniejsze technologie produkcji oraz oczekiwania konsumentów.