- Nowe serie nadziewarek próżniowych bazujące na zebranych doświadczeniach w ponad 30-letniej historii firmy REX.

- Higieniczna budowa. Ergonomiczna konstrukcja.

- Wytrzymała pompa farszu w systemie łopatkowym.

- Najwyższa precyzja w dokładności porcjowania.

- Sprawdzony napęd serwo, przed ponad 30 laty po raz pierwszy zastosowany przez firmę REX w budowie nadziewarek.

www.ti-ma.pl

Pomimo wszystkich niezaprzeczalnie pozytywnych właściwości osłonek naturalnych, pozwalających na ich szerokie zastosowanie w przeszłości i obecnie, występowała i występuje konieczność opracowywania barierowych osłonek sztucznych o optymalnych właściwościach, dostosowanych do zmieniających się wymagań rynku. Osłonka jest elementem gotowej wędliny nadającym jej kształt, wygląd, konsystencję oraz w decydujący sposób wpływającym na trwałość gotowego wyrobu. Jest również wizualnym wyznacznikiem zakupu tego właśnie a nie innego produktu.

Nadziewanie i formowanie 

Proces nadziewania osłonek farszem wędlinowym i formowania batonów jest zabiegiem technologicznym, który może mieć duży wpływ na jakość gotowego wyrobu. Proces ten prowadzi się na urządzeniach zwanych nadziewarkami, które służą do napełniania farszem zarówno osłonek, jak również opakowań blaszanych i szklanych. Nie powinny one podczas nadziewania, czy napełniania niszczyć struktury farszu i nie wprowadzać do osłonek lub opakowań powietrza razem z farszem. 

Osłonka sztuczna, podobnie jak osłonka naturalna, jest istotnym elementem gotowej kiełbasy czy też wędliny. To ona nadaje jej specyficzny kształt, wygląd, smak oraz wpływa na jej trwałość. Osłonki sztuczne, w odróżnieniu od osłonek naturalnych, praktycznie są prawie jałowe, łatwe do przechowywania, mają ściśle określone wymiary i mogą mieć nadruk. Istnieje bardzo wiele odmian osłonek. W grupie osłonek sztucznych wyróżnia się osłonki: kolagenowe, celulozowe oraz z tworzyw polimerowych. 

Postęp techniczny polega na wprowadzaniu zmian w zakresie aktualnie występującego poziomu techniki czy technologii produkcji z zastosowaniem określonych innowacji technicznych generujących konkretne, wymierne efekty. Zastosowanie nowoczesnych, wielofunkcyjnych nastrzykiwarek i masownic próżniowych w produkcji wędzonek pozwala radykalnie skrócić proces peklowania oraz zwiększyć wydajność produktu.

Do produkcji większości kiełbas niezbędne są jelita naturalne lub osłonki – to w nich umieszcza się masę mięsną, to one nadają kiełbasom kształt i odpowiadają za wygląd wyrobu gotowego. W dobie szybko rosnących cen jelit wieprzowych oraz ich ciągłego niedoboru, warto zwrócić uwagę na osłonki wiankowe jadalne produkowane przez FABIOS S.A.

Nadziewanie to jeden z najważniejszych etapów w procesie produkcji wyrobów mięsnych. Jego celem jest porcjowanie masy mięsnej oraz nadanie jej odpowiedniego kształtu. Proces nadziewania oraz właściwy dobór osłonek pełnią również funkcję marketingową poprzez zwiększenie atrakcyjności sensorycznej produktu, gdyż jak wiadomo wygląd ma znaczący wpływ na ocenę wyrobu przez konsumenta.