Pieczywo z marketów pod lupą. Atrakcyjna nazwa nie zawsze oznacza dobry skład

Kontrole jakości ujawniają skalę problemu

Najnowsze kontrole przeprowadzone wśród producentów pieczywa pokazują, że choć wygląd i smak wyrobów zazwyczaj nie budzą większych zastrzeżeń, to znacznie gorzej jest z ich oznakowaniem i składem. Inspektorzy sprawdzili kilkadziesiąt firm i wykryli liczne nieprawidłowości związane z informowaniem konsumentów o produkcie.

Problem nie dotyczy pojedynczych przypadków – uchybienia mają charakter systemowy i obejmują dużą część rynku.

Nazwa produktu a rzeczywistość

Jednym z głównych zarzutów wobec producentów jest stosowanie nazw, które mogą sugerować określony skład lub jakość, podczas gdy rzeczywisty produkt znacząco od nich odbiega. Konsument, widząc określenia takie jak „chleb wiejski” czy „żytni”, oczekuje konkretnego rodzaju pieczywa – tymczasem skład często nie odpowiada tym wyobrażeniom.

Zgodnie z przepisami, nazwa produktu powinna jasno wskazywać jego charakter i nie wprowadzać w błąd. W praktyce jednak zdarza się, że określenia marketingowe dominują nad rzetelną informacją o składzie.

Braki w oznakowaniu i informacjach dla klientów

Kontrole wykazały również liczne uchybienia w zakresie obowiązkowych informacji. W przypadku pieczywa sprzedawanego luzem często brakuje: pełnej nazwy produktu, wykazu składników, danych producenta czy informacji o wadze.

W efekcie klient nie ma możliwości świadomego wyboru, ponieważ nie wie dokładnie, co kupuje. 

Dodatki i „polepszacze” w pieczywie

Choć tradycyjne pieczywo powinno składać się głównie z mąki, wody, soli i drożdży lub zakwasu, w praktyce coraz częściej zawiera dodatkowe substancje. Są to m.in. polepszacze, które przyspieszają produkcję, poprawiają wygląd i wydłużają świeżość produktu.

Niektóre z tych dodatków mogą wpływać na jakość wyrobu, a nawet wprowadzać konsumenta w błąd – na przykład poprzez nadawanie pieczywu ciemniejszego koloru, sugerującego wyższą zawartość mąki pełnoziarnistej.

Pieczywo „świeże” – co to właściwie znaczy?

Kolejnym problemem jest sposób komunikowania świeżości pieczywa. W sklepach często używa się tego określenia w odniesieniu do produktów wypiekanych na miejscu z wcześniej przygotowanego, często mrożonego ciasta.

Dla wielu konsumentów „świeże” oznacza wypiekane od podstaw na miejscu, co nie zawsze ma odzwierciedlenie w rzeczywistości.

Świadomy wybór konsumenta

Eksperci podkreślają, że kluczowe znaczenie ma czytanie etykiet i zwracanie uwagi na skład produktu. Sama nazwa czy wygląd pieczywa nie są wystarczającym wyznacznikiem jego jakości.

W obliczu licznych nieprawidłowości rośnie znaczenie edukacji konsumenckiej oraz większej przejrzystości ze strony producentów i sprzedawców.