Technologia liofilizacji budzi duże zainteresowanie w branży mięsnej

Podczas tegorocznego Forum Mięsne Technologie w Żninie wiele rozmów dotyczyło technologii, które – choć sprawdzone – właśnie teraz wchodzą do zakładów spożywczych szerzej niż kiedykolwiek. Jedną z nich była liofilizacja. Nie jest to już ciekawostka, lecz realna technologia dla przetwórstwa mięsnego, mięsno-warzywnego, mleczarskiego oraz producentów przekąsek funkcjonalnych i suplementów.

Segment premium produktów liofilizowanych – obejmujący np. wysokiej jakości przekąski, dodatki smakowe, półprodukty funkcjonalne – wyróżnia się silnym wzrostem popytu. Globalny rynek żywności liofilizowanej w segmencie ogólnym był wyceniany np. na około USD 36,2 mld w 2021 r., z prognozą wzrostu do około USD 69,8 mld do 2030 r. przy CAGR ok. 7,6 %.

Dla produktów warzywno-owocowych liofilizowanych wartość rynku globalnego wzrosła z ok. USD 8,21 mld w 2023 r. do przewidywanych USD 14,87 mld w 2032 r., przy CAGR 6,86 %. W Polsce obserwuje się rosnącą popularność liofilizacji – coraz więcej zakładów spożywczych inwestuje w technologię, także w segmencie premium produktów mięsnych i przekąsek. Trend jest napędzany przez rosnącą świadomość zdrowotną, wymagania co do trwałości produktów, wzrost segmentu przekąsek premium oraz presję na dywersyfikację asortymentu w zakładach przetwórczych.

Andrij Włach, General Manager Leosmak S.A., podczas prelekcji - Forum Mięsne Technologie, 28-30.10.2025

Zainteresowanie technologii firmą nie jest więc przypadkowe – w czasach, gdy wydłużenie trwałości, zachowanie struktury i wartości produktu stają się kluczowe, liofilizacja daje przewagi, których nie zapewniają procesy tradycyjne. W odpowiedzi na pytania z Forum przybliżamy technologię oraz firmę, która wzbudziła zainteresowanie uczestników: Leosmak.

Leosmak S.A. – od polskiego startu do standardu międzynarodowego

Na rynku spożywczym, gdzie liczą się automatyzacja, jakość i bezpieczeństwo, suszenie sublimacyjne staje się narzędziem innowacji i dywersyfikacji. Leosmak S.A. – polski producent maszyn z Wrocławia – w kilka lat zbudował pozycję konkurencyjną wobec globalnych marek.

Stabilny wzrost i wiarygodność

Komercyjna sprzedaż ruszyła w 2023 roku, a firma już dziś uchodzi za jeden z najszybciej rosnących producentów w segmencie. Sprzedaż rośnie z roku na rok, a urządzenia pracują w większości krajów Europy oraz na rynkach Bliskiego Wschodu (Turcja, Jordania, Izrael). Potwierdza to jakość i międzynarodową konkurencyjność rozwiązań.

Leosmak wspiera małe i średnie zakłady oraz przetwórców szukających dywersyfikacji – od przekąsek i warzyw po półprodukty HoReCa.

„All-in-One” – technologia i higiena procesu

Liofilizatory Leosmak powstają w koncepcji „all-in-one”: energooszczędne, intuicyjne, z pełną kontrolą procesu. Kluczowe przewagi:

• - półki z funkcją grzania i mrożenia – rzadko spotykane w tej klasie urządzeń,
• - brak elementów elektrycznych w komorze – możliwość bezpiecznego mycia ciśnieniowego, gorącą wodą, detergentami oraz integracji z CIP/SIP,
• - automatyczne utrzymywanie parametrów ciśnienia po zakończeniu cyklu,
• - nowoczesne, niskoemisyjne czynniki chłodnicze dostępne w UE,
• - konstrukcja wyłącznie ze stali nierdzewnej, zgodna z wymaganiami przemysłu spożywczego.

Skalowalność i cyfrowa kontrola

Oferta obejmuje zarówno urządzenia kompaktowe (4–15 kg wsadu: LEO-004, 007, 010 z odstępem 50 mm między półkami – także w wersji „L” z mniejszym odstępem półek 28 mm), idealne do testów, jak i pełne linie przemysłowe – od 30 kg do instalacji o łącznym wsadzie nawet 2,4 t.

Autorska aplikacja Leosmak (Android, iOS) umożliwia zdalne monitorowanie procesu, a panel administracyjny pozwala analizować parametry każdego cyklu. Zdalne aktualizacje i diagnostyka ograniczają przestoje i wspierają stabilność produkcji.

Kiedy warto się skontaktować?

Kontakt z producentem jest właściwy, gdy:

• - pojawia się możliwość inwestycyjna lub potrzeba szybkiej rozbudowy linii,
• - zakład planuje dywersyfikację asortymentu,
• - celem jest wydłużenie trwałości i zachowanie wartości odżywczej produktu,
• - potrzebne jest urządzenie o wysokiej niezawodności, z 24-miesięczną gwarancją i zdalną diagnostyką.

Liofilizacja staje się naturalnym kierunkiem dla producentów dań gotowych, karm, dodatków funkcjonalnych czy przekąsek o podniesionej trwałości. Myślenie w kierunku rozbudowy parku o liofilizatory jest szczególnie uzasadnione, jeśli potrzeba dywersyfikować asortyment lub zaoferować produkty o wydłużonej trwałości i zachowanej wartości odżywczej (np. liofilizowane dodatki do dań gotowych, karmy, przekąski). Ponadto, współpraca z rodzimym producentem sprzętu do liofilizacji jest szczególnie uzasadniona, jeśli stawia się na bezpieczeństwo i ciągłość działania, czyli gdy potrzeba urządzenia z nietypowo długą, 24-miesięczną gwarancją, minimalnym ryzykiem awarii i zdalną diagnostyką.

Partnerstwo po zakupie

Leosmak podkreśla model współpracy oparty na wsparciu technicznym:

• - szkolenia i pomoc w uruchomieniu,
• - wsparcie przy pierwszym cyklu,
• - doradztwo recepturowe,
• - bezpośrednia linia wsparcia (m.in. dedykowana grupa WhatsApp),
• - zdalna diagnostyka i aktualizacje oprogramowania.

Leosmak S.A.

E. Kwiatkowskiego 4, 52-326 Wrocław

tel. +48 71 715 66 00

e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

www.leosmak.com