W branży drobiarskiej przewagę buduje dziś nie tylko skala produkcji, ale przede wszystkim elastyczność, doświadczenie i zdolność dostosowania się do zmieniających się potrzeb rynku. „ ZM Brado-2” S.A. to przykład zakładu, który łączy wieloletnią tradycję z nowoczesnym podejściem do produkcji, oferując szeroki asortyment i rozwijając unikalne kompetencje technologiczne.
Jak specjalizacja technologiczna i szeroka oferta asortymentowa budują pozycję Ubojni ZM „Brado-2” S.A. - rozmawiamy z Dyrektorką operacyjną oraz akcjonariuszką, Grażyną Franicą-Sochą.
Jarosław Banaś: „ZM Brado-2” to firma z wieloletnią historią. Jak to doświadczenie wpływa na obecny model funkcjonowania przedsiębiorstwa?
Grażyna Franica-Socha: Historia naszej działalności sięga lat 50., co oznacza, że funkcjonujemy w branży drobiarskiej od kilku dekad. Na przestrzeni lat zakład przechodził liczne zmiany organizacyjne i technologiczne – od modelu gospodarki centralnie planowanej, przez transformację ustrojową, aż po nowoczesną strukturę spółki działającej w warunkach konkurencyjnego rynku europejskiego.
To doświadczenie daje nam bardzo solidne fundamenty. Z jednej strony mamy praktyczną wiedzę o procesach produkcyjnych i realiach branży, z drugiej – świadomość konieczności ciągłego rozwoju. Dzięki temu jesteśmy w stanie łączyć sprawdzone rozwiązania z nowoczesnymi technologiami i elastycznie reagować na zmiany rynkowe.
Jak wygląda dziś skala i charakter działalności zakładu? 
Obecnie dysponujemy nowoczesnym zapleczem produkcyjnym oraz logistycznym, które pozwala nam realizować zarówno duże kontrakty, jak i bardziej zróżnicowane zamówienia. Nasze moce produkcyjne sięgają około 250 ton dziennie co pozwala na efektywną obsługę rynku krajowego i eksportowego.
Posiadamy rozbudowaną infrastrukturę magazynową i chłodniczą, w tym nowoczesne mroźnie i magazyny wysokiego składowania, co umożliwia sprawne zarządzanie logistyką i zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania produktów.
Działamy zarówno na rynku krajowym, jak i zagranicznym, co wymaga od nas utrzymania wysokich standardów jakościowych i organizacyjnych.
Co stanowi największy wyróżnik Brado-2 na tle innych zakładów drobiarskich?
Naszym kluczowym wyróżnikiem jest połączenie elastyczności produkcyjnej i szerokiej oferty asortymentowej. Jesteśmy jednym z niewielu zakładów, który umożliwia ubój kurczaka brojlera, kury mięsnej oraz kury rosołowej na jednej linii produkcyjnej.
To rozwiązanie nie jest standardem w branży, ponieważ każdy z tych typów drobiu ma inną charakterystykę technologiczną – różni się wagą, budową tuszki oraz wymaganiami dotyczącymi obróbki.
W naszym przypadku udało się wypracować model produkcji, który pozwala łączyć te różne procesy w ramach jednej infrastruktury, bez utraty jakości i efektywności.
Jak ta specyfika przekłada się na ofertę firmy?
Przekłada się bezpośrednio na szerokość naszej oferty. Oprócz standardowego kurczaka oferujemy również kury mięsne oraz kury rosołowe, a także szeroki zakres elementów drobiowych.
To bardzo istotne, ponieważ poszczególne typy drobiu trafiają do różnych zastosowań – zarówno w przemyśle przetwórczym, gastronomii, jak i w handlu detalicznym. Dzięki temu możemy realizować bardziej złożone zamówienia i odpowiadać na konkretne potrzeby klientów.
Jakie znaczenie ma elastyczność asortymentowa w codziennej działalności zakładu?
Elastyczność asortymentowa daje nam przede wszystkim większą stabilność operacyjną. Nie jesteśmy uzależnieni od jednego rodzaju produktu, co w obecnych realiach rynkowych ma bardzo duże znaczenie.
Pozwala nam to także lepiej wykorzystywać moce produkcyjne i planować produkcję w sposób bardziej optymalny. W praktyce oznacza to możliwość dostosowywania struktury produkcji do aktualnego zapotrzebowania rynku.
Czy przetwarzanie różnych typów drobiu na jednej linii produkcyjnej stanowi wyzwanie technologiczne?
Zdecydowanie tak. Każdy typ drobiu wymaga innego podejścia technologicznego – od parametrów uboju, przez proces patroszenia, aż po dalszą obróbkę i chłodzenie.
Wymaga to bardzo dobrej organizacji pracy, odpowiedniego przygotowania technologicznego oraz doświadczenia zespołu. Kluczowe jest utrzymanie powtarzalnej jakości niezależnie od rodzaju surowca.
To rozwiązanie, które wymaga ciągłego doskonalenia, ale jednocześnie daje bardzo dużą przewagę operacyjną.
Jak wygląda współpraca z hodowcami w kontekście takiej specyfiki produkcji?
Współpracujemy z gospodarstwami o zróżnicowanym profilu produkcji, co pozwala nam utrzymywać szeroką bazę surowcową.
Kluczowe są długoterminowe relacje oraz stabilność dostaw. W naszym modelu szczególnie ważna jest przewidywalność i jakość surowca, ponieważ bezpośrednio wpływa ona na efektywność całego procesu produkcyjnego.
W ostatnich latach firma realizowała szereg inwestycji. Jakie były najważniejsze?
Zrealizowaliśmy inwestycje w nowoczesne mroźnie, instalacje do mrożenia szokowego oraz magazyny wysokiego składowania, co znacząco poprawiło logistykę i możliwości przechowywania produktów.
Modernizowaliśmy również linie technologiczne, w tym obszar rozbioru i patroszalni, co pozwoliło zwiększyć wydajność i jakość produkcji.
Jakie są kluczowe kierunki inwestycji na najbliższe lata? 
Planujemy dalszy rozwój w obszarze nowoczesnego chłodnictwa, które ma kluczowe znaczenie dla jakości i bezpieczeństwa produktów.
Równolegle inwestujemy w automatyzację i robotyzację procesów produkcyjnych, szczególnie w obszarach takich jak rozbiór, pakowanie oraz logistyka wewnętrzna.
Naszym celem jest zwiększenie wydajności, poprawa powtarzalności jakości oraz dalsza optymalizacja pracy zakładu.
Czy nowe technologie cyfrowe odgrywają rolę w funkcjonowaniu przedsiębiorstwa?
Tak, rozwijamy również obszar analizy danych oraz systemów wspierających zarządzanie produkcją. Wdrażamy rozwiązania, które pozwalają lepiej planować produkcję i optymalizować procesy.
Traktujemy je jednak jako uzupełnienie podstawowej działalności technologicznej – fundamentem pozostaje dobrze zorganizowany proces produkcji i jakość surowca.
Jakie wyzwania stoją dziś przed branżą drobiarską?
Do najważniejszych wyzwań należą rosnące koszty produkcji, wymagania związane z bioasekuracją oraz presja na utrzymanie wysokiej jakości.
Dodatkowo branża musi stale inwestować w rozwój technologiczny, aby utrzymać konkurencyjność i sprostać wymaganiom rynku.
Jaką wizję rozwoju firmy ma Pani jako dyrektor operacyjny i akcjonariusz?
Naszym celem jest dalszy rozwój firmy w oparciu o trzy filary:
elastyczność produkcji, szeroką ofertę asortymentową oraz inwestycje w nowoczesne technologie.
Chcemy konsekwentnie wzmacniać naszą pozycję jako stabilnego i wiarygodnego partnera, zarówno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym.
Dziękujemy za rozmowę!
Zakłady Mięsne „BRADO-2” S.A.
Tomice, ul. Dworska 18, 34-100 Wadowice
