Opis produktu

Aktywatory białka MPM 35, 41, 61 Aktywacja białka w mięsie odbywa się poprzez: nacinanie: poprzez noże krążkowe tenderyzatora otwierana jest powierzchnia mięsa, wiązania i włókna mięsne są rozcinane i dzięki temu uzyskuje się szczególny efekt tenderyzowania, osiąga się typową kruchość mięsa ściskanie: walce zgniatające o specjalnie dobranej formie powiększają maksymalnie powierzchnię kawałków mięsa przez co uzyskuje się optymalną aktywację białka rozciąganie: szarpanie i rozciąganie kawałków mięsa poprzez różnicę prędkości obrotowych walców powoduje istotne zwiększenie efektu tenderyzowania